第 50 章 宮廷歲月050

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要寫出方子來，主要是怕做菜的人‘畫蛇添足’，非要做更復雜的調味。

這不是素娥杞人憂天，而是此時烹飪中非常常見‘畫蛇添足’。普通人家如何不好說，但富貴之地真真是‘食不厭精膾不厭細’，很多都追求過於複雜的味道、優中選優的食材（很多都優選到了不必要的程度了）、新奇的搭配

這是飲食大創新的時代，很多經典菜式大概就是在這樣的環境裡誕生，然後大浪淘沙一樣被留了下來。

素娥應該讚賞此時人們在飲食上的創新、大膽和探索，但要她嘗試一些超出喜好範圍的食物，那大可不必。

何小福已經漸漸習慣素娥的作風

了()，也不以為奇?()_[()]?『來[]。看最新章節。完整章節』()，拿了寫了菜譜的箋子就去了保和殿的內膳房。這時不是內膳房忙的時候，但這裡的宮女也沒有休息，都在處理不知什麼時候領來的食材物料。

除了四個內膳房的宮女外，其實內膳房還有兩個陸美人的侍女幫忙——當然，這兩個侍女只有在做陸美人的飯菜時才會動手協助。

這也是沒辦法了，各殿主位娘娘多少都會安排自己的宮女去內膳房做事。有的是為了確保內膳房在自己的掌控之內，有的則純粹是出於現實考慮四個人要做一到四位主子，再加兩位數的宮女的飯菜，一日二餐，日日如此，工作量可不小，實在承擔不來啊。

“小福來了？可是你們夫人有什麼想吃的？”內膳房的一個宮女見到何小福來，友善地打了個招呼問道。

“正是如此，我們夫人的鱸魚份例不是還沒用過嗎？今朝想吃鱸魚了。其他的菜色你們瞧著來就好，只是一道清蒸鱸魚是一定要有的。”何小福瞧了一眼內膳房裡用來暫時養魚的水缸，連忙說道。

中秋節前後確實是鱸魚最好的時候，宮裡這個時候也會給貴人們供應。素娥身為國夫人，鱸魚的供應不多，但這是第一次要，所以自然是該給她的。

和何小福打招呼的宮女笑了笑，看向主管保和殿內膳房的姑姑——美人做主位娘娘的宮殿，內膳房只會安排四個宮女來，是沒有女官的。不過人無頭不行，所以四人中資歷較深者往往就是‘主管’了。

這保和殿內膳房的領頭人姓孫，大家都叫她孫姑姑了。孫姑姑輕輕點了點頭，說：“正好昨日去有司取了咱們宮裡的供應，鱸魚也有幾條，你們夫人的份例還在你可要自己來挑一條？”

“不必不必，姑姑挑就好，我們這等人吃魚都少，哪裡懂魚？”何小福連忙說。

‘魚’在宮裡並不算多稀有的食材，就算大江大河裡的魚運輸不易，不還有池子裡的麼？但問題是，宮女們很少有機會吃魚，因為魚肉有腥味，怕吃了後帶出來，惡了貴人。所以何小福說自己吃魚都少，這是真的。

另外，如果是外面大江大河裡的魚，那就是珍貴食材了，鱸魚就屬此列。也因此哪怕到了吃鱸魚的時節，宮裡的鱸魚也是一條一條有數的，主子們也只能看著份例分配——所以素娥要吃鱸魚，哪怕她份例上有，也得膳房的人點頭才有她的份兒呢。

內膳房的人應下後，何小福又說了清蒸鱸魚做法的事兒。孫姑姑聽了依舊是點頭：“知道了，到時候就這般料理，保管不會錯的。”

雖然素娥吃鱸魚不吃魚膾，而是要清蒸，這有些不常見，但孫姑姑並不對這種個人偏好發表太多看法——此時‘魚膾’是一種非常流行的小食，特別為士大夫所鍾愛。而鱸魚又被認為是最適合做魚膾的魚，有‘鱸魚蓴羹’文人情結的人，在這個鱸魚肥美的季節都愛吃呢！

對此素娥是接受不來的，後世即使是相對‘乾淨’的海魚，做生魚片也被明確證明有寄生蟲的風險。至於河魚，那得是有多大膽子才用來做魚生吃啊？