第14章 無痛當爹
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無痛。
再看看自己也小胳膊小腿的,只不過比錢四大兩歲,心有點累呢。
“唉”
搖搖頭,掩上房門去廚房看看。
才進廚房陳掌櫃就獻寶似的端來一盤菜。
韭菜炒蛋。
看來這最簡單的韭菜炒蛋已經被他們學會了。
孺子可教也。
姜念拿起筷子嚐了一口,還行就是韭菜炒的有點久,雞蛋稍微有點糊。
“大家看過來,韭菜炒蛋雖然步驟簡單,但是火候很重要,這一盤的問題在於火候太過。我們在大火炒菜時如果不及時翻炒很快就會糊掉,那麼怎麼解決這個問題呢?”
姜念略一思考後搬了個凳子到爐灶旁站上去,往鐵鍋裡倒了些大米。
“辦法就是顛鍋,顛鍋就是將鐵鍋裡的食材拋起,讓它們短時間的脫離火力,可以防止翻炒不及時導致的糊鍋粘底,還可以讓所有食材均勻受熱。”
“我們現在先用大米倒進鐵鍋,顛鍋是利用巧力所以鐵鍋一定要微微傾斜。鐵鍋是個半圓形,可以在爐灶上依靠一個點來轉圈,你們稍微嘗試一下,能不能像我一樣利用手腕力量,讓鐵鍋由下至上,由後至前畫圈。”
“鍋裡的大米一粒不落的就算成功。實在學不會的就先一拉一扯,總之既要把食材拋起,又要保證不飛到鍋外去。”
姜念現在的力氣太小,這鐵鍋又比21世紀的鐵鍋重太多,勉強顛了兩下看廚師們都看明白,聽明白後就跳下了凳子。
“小錢,你真是有兩下子啊,只是這顛鍋多久才能學會啊?你知道離月底沒幾天了不如讓他們以後再學吧。”
陳掌櫃看姜念說的頭頭是道過來誇讚了兩句,接著還是憂心耽誤他的時間。
“怕什麼,磨刀不誤砍柴工。你這些都是淮水城頂尖的廚師,肯定很快就學會了。”
姜念還記著小四哭腫的雙眼呢,沒好氣的跟陳掌櫃說話。
教會這些廚師,贏得月底的比賽現在就是姜唸的工作。
那麼陳掌櫃就是隻出錢但沒什麼用的老闆。
工作能力強的人在老闆面前做自己也沒什麼問題吧?
“你這樣用力是不對的,不要用蠻力,要用巧勁……”
“不錯,你基本已經學會了,炒一個菜來嚐嚐。”
“有顛鍋就有顛勺,你們可以想想看怎麼才能做的更好些……”
就這麼光看著他們顛鍋顛了一個時辰,一個廚師顛累了還能歇會兒,姜念是一個接一個的看著實在有些枯燥,好在這些人基本上都掌握了技巧。
他想著錢四也該醒了,見陳掌櫃不在想偷偷溜回房間看看。
沒想到陳掌櫃快他一步,已經把錢四帶到廚房,這是一秒也不讓姜念偷懶沒摸魚啊!
黑心老闆!
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