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魚。
將剔皮去骨後的魚片放置到已徹底清潔過的砧板上，田七七開始做今天的第一道主菜—魚生。
只見她運刀如神地把手中晶瑩剔透的魚塊切成厚度不超過0.5毫米的薄片，再加入油和醬汁拌勻後，才小心翼翼地放置到鋪滿了碎冰的白瓷盤中，冰凍起來。
把魚生擺好盤後，田七七又在另外一個碟裡準備上了各種的佐料，有蒜蓉、薑絲、蔥絲、醬油、花生碎、白芝麻等。
至於為什麼要用魚生來做主打菜，主要是因為田七七一直認為，只有傳統的魚生才最能彰顯魚肉味道的清鮮和口感的柔韌。所以，今天她打算用這道菜來讓眾人驚豔一把。
做好魚生後，田七七便將剔出來的魚骨、豬棒骨和些許的火腿肉放到一起，熬起了高湯……
這時，小燦也將柚皮處理乾淨了。
於是，田七七便親自動手示範，讓他照葫蘆畫瓢的把柚皮放在碳火上慢烤，還吩咐他要將烤好後的柚皮泡在水裡，一個步驟也不能缺。因為，這些都是為了更好地去掉柚皮裡的那股苦澀味。
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