來支老煙提示您：看後求收藏（第一百七十八章 如魔法般的鳳尾酥（4k字，求訂閱）,離婚後的我真的好強,來支老煙,全免費小說），接著再看更方便。
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，做出來的麵糰才是細的，要不然容易有粉塊。
把黃油揉進去。
舒城把三個鹹蛋黃，碾成了塊，過了一遍密漏之後，也依次揉進了麵糰裡。
鹹蛋黃可以帶出一個很香的味道。
揉麵的時候。
許冉和舒建業也到了店裡。
“婆婆！嘗口豆沙吧！”
“這一小塊我跟彤彤都沒動！”
舒彤彤把碗遞到了許冉的面前。
許冉笑著說道：“我還能嫌你和彤彤髒？”
說著。
她拿著勺子，吃了一小口已經稍有點涼的豆沙。
放涼之後，豆沙口感硬了一些，可以嚼一嚼。
“好吃！”
許冉吃完，也給舒建業舀了一勺。
“確實不錯。”
舒建業平時不喜歡吃甜食。
但吃完舒城做的提拉米蘇，還有紅豆沙餡，他發現甜食好像也不錯啊！
舒城笑著說道：“再等我一小會，很快就能吃了。”
說著。
舒城已經把面揉好，分成了劑子，用手捏成了餅狀，把紅豆沙餡包了進去。
包好之後，上面捏出一塊刀片一樣的面片。
這次一共做了12個。
做好之後。
舒城起鍋燒油。
這道甜點用的油量會多一些，得把高十幾厘米的鳳尾酥，全部放進油裡才行。
油燒到190度。
舒城把鳳尾酥放到笊籬裡，慢慢下鍋。
炸的過程，要先把下面包裹著餡的部分炸熟。
這裡要慢。
底下不能起網狀。
炸到熟透，笊籬一上一下，慢慢的往油鍋更深處下，炸到下面定型，笊籬要快速下沉！
麵糰裡面混著黃油，所以會起網狀。
下的快，網會往上飄。
如果太慢，或者是手上的動作不乾淨，往旁邊用力，網狀就會往其他地方飄，就失敗了。
很快。
炸到熟透。
舒城把笊籬抬起。
炸出的網狀，像是尾巴一樣，浮在上面。
“這是魔法嗎……”
柯雪已經驚呆了！
麵糰還能炸出這個效果嗎？！
舒城笑著說道：“這是物理。”
“不同油溫下，麵粉和油脂膨脹的速度不一樣。”
“所以溫度要高，得在180度到200度之間。”
“聽不懂。”舒彤彤理直氣壯。
柯雪漂亮的眼睛裡，閃著崇拜的小星星！
她家老公真的太厲害了！
舒城重複剛剛的步驟，一共做了12個鳳尾酥。
做好之後。
一家人坐到一起，各自拿了一個。
“爸爸！我餵你！”
舒彤彤把她手裡的鳳尾酥舉到了舒城面前。
舒城咬了一口。
酥脆的聲音響起。
這一口沒咬到餡。
不過放了鹹蛋黃的澱粉，本身也有味道，吃起來口感也很好。
舒城把吃了一口的鳳尾酥拿了過來，挑了個新的給彤彤。
“吃吧。”
一家人都吃了起來。
嘎吱的酥脆聲不斷響起。
吃完了上面的鳳尾之後，柯雪咬到了底下的豆沙餡。
澱粉做出來的麵皮，完全沒有筋性，就算是炸過之後，一咬也是酥爛了。
被油溫熱過的紅豆沙，此時也變軟了幾分。
入口一抿，甜絲絲的香味散開。
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