第97節

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這道菜難度比較大，烤得時候得不停翻動，不然螺殼受熱不均，一不小心就會被燒得炸裂，裡面的燒烤汁流出來，螺肉被火燻著，也就毀掉大半了。

以宋州的本領，烤個螺不在話下。

他點頭，彎著眼睛道：“行，這裡就交給我吧。”

陸岙放心地進廚房做剩下的菜。

白灼最快，要放到最後才做。

白灼響螺很講究火候，響螺入水至多十秒，要是火候過了，螺肉就會像橡皮一樣，又硬又韌，根本嚼不動。

爆炒也是如此，大火炒幾秒就夠了，這兩個都是快手菜，得放到後面做。

除了爆炒響螺跟白灼響螺之外，陸岙還做了一道蛋花絲瓜湯跟手撕雞。

他菜做好了，碳烤響螺也烤好了。

宋州就是操刀，到廚房切響螺肉。

炭烤響螺要趁熱切成薄片，這樣才會鮮香軟糯，甘滑爽口。

他手藝好，切出來的螺肉大小，厚薄幾乎一模一樣，切好的螺肉擺在盤子裡，微微發黃的螺肉跟玉一樣，散發著光澤。

兩人把菜端出去，坐下來吃飯。

白灼螺肉最清淡，第一口先吃它，才能吃出本味。

陸岙迫不及待地夾了一筷子，放進嘴裡。

他今天做的這道白灼響螺很成功，火候剛好，螺肉放進嘴裡一咬，鮮、嫩、甘、爽、滑等各種滋味迸發出來，口感比鮑魚還好。

陸岙眼睛一下就亮了起來。

宋州見他這樣，招呼他，“嚐嚐這個。”