第二百零四章 金槍魚

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且歌且舞行且拜，願君長壽等南山。——王冕《盆中樹》

皇帝蟹，學名巨大擬濱蟹，是扇蟹科下的一種，分佈在澳大利亞西部及南部海域，生活水深在一百米到一百八水之間，所以又叫澳洲巨蟹。

皇帝蟹是現存蟹類中最重的一種，皇帝蟹的甲殼是紅白色，呈扇形，最大可達六十厘米，足展可以達到一米五左右，據海洋生物學家研究推測，皇帝蟹最大可以生長到三十六公斤重，不過並無真實發現紀錄。

現在婁師傅就撫摸著這隻巨大的皇帝蟹，滿臉興奮：“乖乖嘞，怎麼大，裡頭嘞蟹膏應該不少，俺能做好幾個菜出來。”

皇帝蟹還沒死透，只不過活力也不是太好了，因為秦慕仙做過處理，將其大鰲上的神經給弄斷了，所以才對婁師傅沒什麼威脅。

不然，只需要給婁師傅輕輕來一下，就能把婁師傅的胳膊給夾斷。

“嗯~”婁師傅一下就將皇帝蟹給託了起來，“俺估摸著都快五十斤了。”

將皇帝蟹放在案板上，婁師傅開始處理起來，先用刀捅進蟹身給它來了一個痛快，接著用刷子將蟹身清理了一遍；撅掉小屁屁，準備將皇帝蟹劈開的時候卻遇到了問題。

“砰！”的一聲之後，婁師傅悶哼一聲捂住了眼睛，在旁邊幫忙的阿姨急忙上去檢視情況，秦慕仙正在拆其它箱子，看到也擔心地詢問了一聲：

“婁師傅，傷到哪了？要不要去醫院？”

“日他釀”，婁師傅咒罵著擺手：“這蟹殼忒硬了吧，俺都砍了一下，碎屑兒就飛進眼裡了。”

幫忙的阿姨小心翼翼地幫他吹了出來，秦慕仙看兩個人很是親近，猜測兩個人的關係可能是夫妻，只是阿姨一直沒說過話。

換了一把碎骨刀，婁師傅從腹部將皇帝蟹一分為二，然後掰掉甲殼：“這蟹膏真滿，不錯不錯，可以來個甲殼燒。”

拆開之後的皇帝蟹，阿姨幫著清理，婁師傅則搬出了帝王鍋——實在是這隻蟹太大了，小鍋裝不下。

“蟹身蒸一下，待會把肉挖出來做甲殼燒，大鰲就清蒸，”然後吩咐幫忙的阿姨，“阿心，你去準備醬料。”

用刀背將切成幾段的蟹腳砸開外殼，起鍋燒油，先將蟹腳煎一下取出，然後鍋裡留底油，放入生薑、蒜末、香蔥頭、蔥白，等炒出香味以後，將蟹腳回鍋，一起給炒均勻，然後撒上三年陳的老酒。

酒撒上的瞬間，白煙四起，濃郁的香味也充斥了整個廚房。

再加上生抽、注入涼白開，再加一丟丟蠔油、一點白糖提鮮，之後就是蓋上鍋蓋燜煮。

婁師傅轉身去看蒸的蟹身怎麼樣的時候，眼光撇到秦慕仙又從箱子裡拿出了一隻皇帝蟹。

“還有一隻？”婁師傅走了過來，這隻比剛才那隻小了一點，不過也有三十多斤。

“婁師傅，這隻我來做”，秦慕仙笑道。

“阿姨，你準備好水果之後，麻煩幫我接著開箱子，婁師傅，你接著做，這也到飯點了，該上菜了。”

婁師傅雖然心裡想了很多，但還是忍住了，等今天結束之後可以找老梁商量，想必等老梁在飯桌上看到這些東西之後，心情應該跟他差不多。

婁師傅取出蒸好的蟹身放進冰水裡，等待的過程將清洗好的蟹膏放在蟹蓋中用炭火烤了起來。

等蟹身涼的差不多，燜煮的蟹腳也好了，加入水澱粉勾芡，淋上幾滴香油，撒上蔥花就可以出鍋了。

用品嚐勺嚐了一下口味，婁師傅又加了一些鹽，本以為海蟹煮出來會鹹，但口味還是淡了。

對正在剝蟹肉的阿姨喊了一聲：“阿心，讓服務生進來端菜。”

炭烤的蟹膏也在咕嘟冒泡了，婁師傅加緊時間將剝好的蟹肉放了進去，攪拌一下