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，一定會很舒服，紅綠黃三種顏色規規矩矩的放著，就連切好的辣椒頭都朝著一個方向。

袁州廚藝好是磨鍊出來的，但速度快就是因為熟能生巧了，一鍋燒好的沸水咕咚咕咚冒著小泡。

「嘩啦」袁州下入鴨塊，暗紅色的鴨肉和肉色的鴨皮立刻收縮，變得緊實，裡面的血水被擠壓出來。

「可以了。」袁州腦中彷彿閃過這句話，然後手上不停的開始撈起鴨肉。

「叮鈴」這聲音是鴨骨外露的骨頭撞擊瓷盤的聲音，微微冒著熱氣，光是看著這樣的鴨肉，馬志達就已經胃口大開了。

「真想吃，可惜還沒好。」馬志達唸叨。

接下來袁州端起鴨肉，用清甜微冷的泉水快速沖洗，並且把水分瀝乾，與此同時另起一鍋開始熱油。

等到油溫升高，冒起白煙的時候，袁州直接一手端起兩個碟子。

「唰」一聲，將盤中的薑片與蒜瓣爆香，再倒入醬汁，把姜蒜的香味徹底展現炒出。

等到姜蒜微黃，再倒入鴨肉翻炒，說起來，如果有老食客仔細觀察，就能看出一個特點，袁州每次的翻炒是有規律的。

也不知道是有特殊的技巧，還只是袁州強迫症，接下來就是常規步驟，直接加入蔥段，和鴨肉一起煸香。

這一步的作用是將鴨多餘的油煸出，但要追求更好的口感，袁州會在這前面多一步，那就是先加入一小勺白糖水，之後再放入蔥段。

加鹽和醬油，馬志達胃口偏重，所以這兩種調料，袁州加多一點，這就是看人下料，百人百味了。

說起來，鍋鏟在袁州手上，就好像鋒利的寶劍在劍客手中，幾下翻炒，就好像是精妙的劍招，佐料與醬汁，均勻的包裹在了鴨肉上。

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