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其他的在炸制過程中保持蟹肉的鮮美，同時留有炸物的香味，這點袁州已經有了解決的辦法。

說幹就幹，袁州洗乾淨手開始撈螃蟹，不一會就撈出了七個系統提供的東昌湖螃蟹，個大剃肥，看起來蟹肉飽滿，並且個個張牙舞爪的很是兇猛的樣子。

「嗯，還是一如既往的新鮮。」袁州的聲音從口罩裡傳出，然後下手開始洗起了螃蟹。

是的，袁州哪怕是給自己做菜也是戴著口罩的，這是對於自己這個食客的尊重。

七個螃蟹挑出蟹肉對於已經練習三天的袁州來說，速度很快，並且挑的很完整。

完整到就連螃蟹尖細的足間都沒放過，並且蟹殼完整異常的擺在案板上，活靈活現的一點都看不出這已經只是個空殼了。

當然，那挑出的蟹肉也被袁州下意識的擺成了螃蟹的樣子，是以除了案板上有七隻螃蟹殼，碗裡還有七隻稍小一號的肉螃蟹整齊的擺著。

「咄咄咄」這是袁州切姜蒜的聲音。

蟹肉挑出，袁州開始準備起了配料，為了重現金瓶梅書裡的螃蟹鮮，袁州並沒有使用頂級的花椒以及姜蒜來醃製，而是使用書裡那個地址能得到的食材來製作。

「唰」袁州收好除了蟹背殼外的其他蟹腿，準備磨成粉照例給麵湯做成湯。

鮮嫩瑩白的螃蟹肉稍稍醃製後就被袁州塞進了蟹背殼，塞到剛剛鼓起，然後蘸上乾粉，下入燒好的油鍋直接開始炸制起來。

「咕咚咕咚」油鍋裡冒出氣泡，外層的蟹殼立刻變得紅艷起來。

做的時候袁州全神貫注，一點也沒分心，自然也就忘記了關門，但這個時間上班的人多，小街上是沒什麼人的。

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