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那醪糟紅燒肉是一整塊的樣子，倒扣在一個淺口的盤子裡，盤子裡一共呈現三種顏色。

盤子邊緣的玉白色，還有圍繞方形肉的褐紅色，還有油潤潤的方形紅燒肉的晶瑩的棕褐色。

為什麼一眼注意到這醪糟紅燒肉？因為周佳端的時候是一手端下託盤的，放到桌子上的時候盤子微微傾斜晃動了一下。

就在這時候，那紅燒肉也跟著抖動了一下，好似嫩到極致的豆腐被手輕輕推了一下，那麼產生了一點顫動，看起來特別美不說還勾人食慾。

周達和周佳道完謝，迫不及待的就拿起筷子準備開吃，一筷子下去本準備夾開連線的肉皮，然後夾下一塊的，但只是筷子輕輕那麼一碰這肉就完整的分下一塊，方方正正的樣子，在盤子裡顫巍巍的抖動著。

「咦？」周達輕咦一聲，有些奇怪。

這醪糟紅燒肉是被國評委評定出的五品菜中國名菜中的第一品，其實這紅燒肉在各個地方都有，甚至還很出名。

比如一直是紅燒肉霸主地位的毛氏紅燒肉、杭州東坡肉、山東縐紗肉、客家紅燒肉、魔都櫻桃肉、以及板栗紅燒肉等等。

而這道醪糟紅燒肉能脫穎而出正是因為它的製作過程複雜，並且用料嚴格步驟極多，需要經過選肉，燎皮，浸泡，刮洗，改刀，修整，氽水，除腥，制鹵，炒糖，上色，調味，燒，煨，靠，燜，蒸，脫脂，糖化，掛汁等等超過二十道的工序才能成菜。

而周達咦的原因是，這醪糟紅燒肉一般都是整塊的豬五花在肉的內側切2厘米x2厘米的十字花刀，花刀的深度是剛好把第三線瘦肉切斷卻又不傷到皮，這才算是完美。

但現在看來這紅燒肉卻是分裝好了的。

「咕咚。」周達邊看邊忍不住嚥了口口水。

沒辦法這肉太香了，要說其他紅燒肉聞著是有些油膩的，但這醪糟紅燒肉卻絲毫沒有。

聞起來只有一股淡淡的酒香和醪糟本身的味道，其中又夾雜著純正的肉香，並且還有甜甜的糖味道，這才引得周達下意識的吞了口口水。

「不管了，先嘗嘗味道再說，畢竟現在賣相都出來了，就看這切好的醪糟紅燒肉的味道了。」周達心裡暗道，讓人一口就把紅燒肉整個吞進了嘴裡。

「唔。」周達忍不住哼了聲，這才閉上嘴認真的吃了起來。

不閉上嘴不行，那紅燒肉一入口再那麼一抿就化了，那紅燒肉濃鬱的味道直接充斥口腔。

這塊五花肉早就燒的糖化了，那肥肉直接化開變成了浸著酒香的肉汁滑進喉嚨，這瘦肉輕輕一抿也化開了，但瘦肉保持這肉本身的肉香味，吃起來很是不錯。

而這紅燒肉的皮則帶著韌性，咀嚼的時候不光有肉汁相伴還有韌性，並且在最上層還能吃到一股焦香味，那是燎皮時候燒的焦黃的最外層。

這醪糟紅燒肉選的豬五花，按道理這樣空口直接吃一塊會有種油膩的感覺，但醪糟本身帶著發酵微酸和酒香直接解開了油膩，讓周達來不及細細品味就再次伸筷子夾了一塊。

「我多吃幾塊就能品出更多味道了。」吃的時候周達內心安慰自己道。

……

第1232章 掩面而走

這樣想著，周達的筷子不停，直接瞄準碗裡的紅燒肉夾去。

盤子裡的方形紅燒肉缺了一塊，剩下的還是很完整，邊角地方也規規整整的，在周達夾起另一塊的時候觸動了其他的紅燒肉，碗裡的肉顫動了一下，就好似一碗抖動的涼粉，膠質滿滿。

「唔，好吃。」周達眯著眼讚嘆了一句。

這一口下去，周達還是整個吞的，滿滿的膠質油脂從紅燒肉裡溢位，香味纏繞在唇齒之間，讓人情不自禁的柔和的臉色。

「太好吃了