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「這時節的野生河豚還是一公一母的，毒性不弱啊。」周世傑雖然這樣說著，但臉上卻笑眯眯的沒有一點擔心。

「但這時候的河豚味道也極其鮮美。」李研一附喝。

挑選這個品種袁州也是用了心的，因為我國在1990年就曾出臺過《水產品衛生管理辦法》，禁止河豚流入市場。

直至2016年，才有條件的放開養殖河豚生產經營，但仍然禁止銷售野生河豚、禁止銷售養殖河豚活魚、禁止銷售未經加工的養殖河豚整魚，並且只開放了兩個品種的河豚。

一個就是袁州今天要做的紅鰭東方魨，還有一個是暗紋東方豚。

而紅鰭東方魨的肉質和口感更加美味一些，它也是市面上常說的虎河豚。

「好吃就行，我不挑的。」烏海總結道。

「既然各位這麼信任我，我不會讓各位失望。」袁州的聲音透過口罩傳來。

「為了你這一頓，我晚餐沒吃就等著了。」李研一立刻揮手催促道。

「我雖然喝了粥，但現在也是餓了。」周世傑道。

「我也餓了。」烏海一臉認真地說道。

聽到烏海的話袁州只想扶額，人家周世傑和李研一一個沒吃一個只喝了粥，而烏海明明晚餐吃了一個蛋炒飯，一個回鍋肉，一個辣子雞，還有一份水煮牛肉帶米百做白飯。

現在距離他吃完晚餐才不過過去一個半小時或者兩個小時而已，他就能開始叫餓了，袁州表示他是真的沒眼看。

但再沒眼看，袁州還是深吸一口氣，摒棄雜念直接快速的伸手抓住了一隻河豚。

袁州的手快、狠、準，河豚被抓到手裡的那瞬間還微微擺了擺尾巴像是沒明白自己怎麼到了袁州手裡。

……

第1221章 考試要求

袁州手上的河豚看起來呆萌呆萌的，完全不明白自己的處境，眨著眼睛微微擺動尾巴。

「小袁這抓魚技術不錯。」周世傑稱讚了一聲。

「基礎操作。」李研一要求嚴格地說道。

「就是這基礎操作，許多廚師都達不到，其他人一抓這魚，那魚就得鼓起來。」周世傑道。

「得練習的手穩、準、狠、快。」李研一點頭道。

周世傑和李研一討論著袁州的抓魚手法，而一旁的烏海就專心多了，他盯著袁州手上的河豚，然後蹦出了兩個字。

「等吃。」烏海眼都不眨地說道。

而袁州則專心的對付著眼前的河豚。

手上的河豚顏色艷麗，並且處於最合適的季節，毒性猛烈，袁州全神貫注的左手拿魚右手拿刀。

「唰」銀光一閃，袁州倒提河豚尾巴，直接一刀割開魚肚子，然後手一翻直接倒出魚肚子裡的全部內臟和血液。

袁州的手極穩，這一刀下去只割開了河豚的皮肉，一點都沒有傷到內臟，是以倒的時候那血液也流的非常快速。

因為河豚血液屬於劇毒，袁州的手和刀都乾乾淨淨的沒沾染一絲血液。

並且在倒出內臟的時候，袁州還用刀尖輕輕一挑，直接挑出了河豚的肝臟。

因為這是野生河豚，肝臟比起養殖的小了很多。

倒出內臟後，袁州左手翻轉了一下，手上再次隔出一刀，這次這一刀是割在河豚的脊背上。

這下兩刀隱隱呼應，袁州用刀尖按住割開的河豚皮直接往下一剝，就取出了完整的河豚皮。

完整的河豚皮和其他不需要的內臟分開擺在一個小盤子裡，然後就是處理河豚的眼睛。

袁州處理眼睛的時候，最開始還不能用刀挑，還破過，但現在袁州手穩刀快，輕輕一挑那河豚的眼珠子就挑了出來。

這也和那些