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內臟放在了一起，這些都是需要特殊處理的，袁州是絕不會讓它們沾染到其他東西的。

甚至這次用來處理河豚的菜刀、以及裝盤的餐具和鍋具都是全新的一套。

「嘩啦啦」袁州開了水龍頭，活水沖洗魚肉，直到魚肉乾淨剔透微微泛著白色的珠光為止。

「唰」袁州手上的菜刀直接挽了一個刀花，理順了方向後直接在案板上開始片起了魚。

袁州片魚的同時還開始順手開火熱油，這次袁州用的是豆油，一般來說許多高檔飯店的廚師是不愛用豆油的。

原因很簡單，這豆油熬製好後總有種豆子的腥味，只是袁州的這卻不需要擔心這個問題。

因為這豆油是袁州自己熬製的，數量很少，現在已經全部倒入了燒熟的鐵鍋裡。

菱形花刀，袁州一刀刀速度飛快的片下魚片，片下的同時袁州也直接在碗裡擺出了一個盛開的荷花形狀。

裝滿河豚的盤子被袁州分成了一大一小兩個盤子，直接放進了一旁的冷凍室急凍。

河豚被片的很乾淨，袁州手裡的河豚只剩下了一副骨架。

「咄咄」袁州兩刀剁開，然後倒出脊髓血，再次沖洗乾淨，這才開始撈另一條魚繼續處理。

袁州處理的很嫻熟，不緊不慢的再次片好魚後，鍋裡的油正好冒起了青煙。

「滋啦啦」袁州丟下兩塊雪白的河豚肝臟，滾燙的油直接包裹住了雪白的肝臟，鍋裡的油也開始翻滾起來。

當然，這次袁州片好之後也是裝了兩個盤子，一樣的一大一小。

「怎麼還分裝了一個這麼小的盤子。」李研一好奇道。

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