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所以自古以來，廚師對於自己的刀具都保護得很好，比如袁州就非常愛護他的神跡菜刀。

之前的名廚迪恩，袁州之所以覺得比楚梟差遠了，並不是說的技藝，而是態度。

不客氣的說，迪恩是法國名廚沒錯，但就算是華夏廚師協會會長周世傑，對於刀具都是自己過手的，並不會好像迪恩那樣，將廚具交給助手搬運。

關於這點，就並非能夠簡簡單單的憑一句文化差異來解釋了。

畢竟楚梟也是國外長大的世界名廚，而那次中日交流會上，他就全程拿著自己的刀具箱子，助理只是負責拿下圍裙這些無關緊要的東西。

在廚具上，袁州非常執著，而這個思維，有一部分是因為性格，另外一部分是因為袁州以前的經歷。

在他還在當幫廚的時候，那主廚，就不會用酒店的刀具，而是用自己的一套，並且還不準任何人碰，不管是清理還是擦拭都是自己來，袁州有一次無意碰了一下，就被訓了一下午。

那時起，袁州就有了現在的想法，很多時候，你根深蒂固的思維，來自於你可能都記不得樣子的路人的影響。

言歸正傳，在《屠羊說》中還有記載：「夫廚刀，庖宰用以切割之利器。刀若不利，其割不正，則鮮不能出、味不能入、鑊氣不能足。」

這個記載則說明好刀還需要非常鋒利才能切割好食材，這樣食材的鮮美才能最大的發揮。

袁州追求食物的完美，甚至於之前還發明瞭豆桿刀就為了那絲絲的不合群的竹子香味，但最基本都忽視了，袁州有些被神跡菜刀一葉遮目了。

開店這麼久，他都沒有磨過刀，這是一個很大的忽略，哪怕系統提供的刀非常耐用，但常常打磨自己的刀具，也是一個廚師應有的習慣。

「又是《翻滾吧牛寶寶》這樣的綜藝節目，又是之前麵點師的宣傳，連續的上電視，是不是讓我有些志得意滿了。」袁州自己認真的整理了下，近段時間的狀態。

並沒有飄，袁州最後給了自己一個答案，只不過的確是有點不冷靜了。他發現人很容易，覺得自己現目前已經做到最好了，不能再更好了，實際上還有很大提升空間。

「我還能進步。」袁州喃喃自語，決定每天早上起床，就這樣在心裡默唸一句，以此提醒自己。

第0870章 免費磨刀

就在袁州這邊，自己腦中百轉千回的時候，程技師老老實實的把刀具箱子，人往裡面站了一點，剛才有點擋路。

「啪嗒」

一聲輕響這邊程技師利落的解開搭扣，開啟箱子，裡面放著六把漂亮的刀。

第一組入袁州眼中的就是體積小重量輕的批刀，程技師的這幾把批刀的手柄都是天然的木紋理。

三把刀的刀身都比較薄，刃口非常鋒利，其中桑刀是用來切肉切菜的，片刀則是可以片出透明的肉片，文武刀則可以用來斬開有小骨的肉。

其中桑刀最常用，它握手的那個位置油光水滑的，看起來就經常被人使用，木頭上都有了油光感。

「袁師傅，我常用這把刀。」程技師指著桑刀說道。

「嗯。」袁州點頭，並未多說。

另外幾把刀則是斬刀和常見的前批後斬刀，其中斬刀也有兩把，一把是骨刀，一把是九江刀。

其中九江刀因為可以處理海鮮，還可以剃肉最為常用，上面的木手柄也非常光亮。

另一把骨刀是純鋼製作，它沉重而鋒利，甚至可以斬斷整根的金華火腿，這把刀顯然是不常用的。

「我這些刀雖然不及袁師傅您的好，但也是跟隨我有兩年了，很是趁手。」程技師說起刀，臉上又露出了憨厚的笑容。

「嗯，不過應該打磨一下了。」袁州看