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這雞肉煮熟以後不能用鐵器傷到，並且這時候容易串味，袁州用特製的陶瓷刀加上陶瓷砧板開始切雞肉。

口水雞和棒棒雞的不同除了味道以外還有這刀工的不同，棒棒雞講究薄，極薄，而口水雞則不同，講究雞肉的完整性以及大小適口。

「咄咄咄」刀子切斷雞肉雞骨，輕輕的碰到砧板發出輕微的聲響。

轉瞬之間，整雞就被切整好了，袁州立起砧板刀背一抹，完整的雞肉便分毫不亂的裝進盤裡。

袁州的速度很快，等到他端過來的時候，評選組的菜發現這雞肉以及澆好了麻辣紅油了。

「名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州的口水雞做好了，請品嘗。」袁州放下託盤，取出雞肉。

「你還會吟詩？多此一舉，讓我嘗嘗這雞肉好不好吃才是關鍵。」李研一說完，不由分說的直接動筷子，一點風度都沒有。

「請。」袁州倒是很習慣，不像其他人那麼驚訝，直接伸手示意道。

第0929章 流口水的評選組

袁州端上來的口水雞從色相擺盤來說已經引人食慾了。

口水雞被裝在一個孔雀樣式的盤子裡，孔雀頭部的地方微微往胸部的地方靠過去，就像是低著頭的孔雀，那裡裝著切割好的雞頭和脖子等部位。

而中間身子的地方則是完整的雞肉，孔雀的尾巴裝著雞腳，整個樣式就好像正在休息的孔雀一般。

因為這是小香烏骨雞，但小香烏骨雞有三種分類，這一種是烏皮白肉白骨。

是以整個盤裡呈現出烏青色的皮襯著白生生的雞肉和細小的雞骨頭，上面淋著一層鮮紅油亮，帶著白芝麻的紅油。

彷彿只要看著就有一股麻辣的香味直衝入鼻尖，鮮明的麻辣之感讓人忍不住分泌口水。

「我就直接嘗了。」李研一速度奇快，說完就直接夾起一塊雞胸肉。

他挑的位置很是刁鑽，雞胸肉是平時雞運動不到的地方，不經過特殊處理的話，這裡的肉吃起來很是死板，又沒有嚼勁。

這塊雞胸肉的大小大約正好一口的樣子，上面連著一層烏色的皮，夾起的時候上面淋著的紅油還在往下流，直到白色的雞肉被整個包裹起來。

這時候李研一才一口塞進嘴裡，開始咀嚼起來。

「嘶，好辣。」李研一被這濃重味道一激，連話都沒說明白，就開始咀嚼起來。

這雞胸肉一入口，還沒嘗到雞肉的味道，首先就被香、辣的口感奪取注意力，但牙齒一咬，整塊雞肉的鮮美又迸發出來，雞胸肉裡面好像有湯汁一般，直接侵入口腔，與剛剛的香辣融合在一起。

「哦喲。」李研一忍不住發出一句意義不明的句子。

因為直到雞肉吞下去，他才感覺到舌頭已經完全被麻痺了，這是花椒的麻發揮出來了。

麻痺的舌頭卻能清晰的回味起剛剛咀嚼雞肉的嫩，雞皮的脆，還有整個味道的鮮美，就好像這麻痺是為了更好的體會剛剛的味道。

「真是絕妙。」李研一心裡嘆道。

「嗯不錯不錯，好吃。」邊上李研一回味的時候，其他評選組的也開吃了起來，這話就是周世傑正在閉著眼睛感嘆。

周世傑就不客氣多了，他吃的是一塊雞腿肉，口感嫩滑中帶著彈牙的感覺，雞皮脆脆的，雞骨頭裡面滿滿的都是小香雞本身的奇異香味，加上外面強烈的香、辣、麻，讓人直接無法停下嘴。

「紙呢？紙在哪？」胡越一手捂著嘴，一手到處翻找紙。

還是邊上的馬城從自己面前拿出一張紙巾遞了過去，才免於胡越口水流出來情況。

是的，口水雞的特點就是要讓人吃了之後會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水，而明顯袁州這口水雞是做到了這