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而俞大廚也終於說完感謝的話語，看向袁州說道「那我們就開始吧，材料都在桌子上，如果你還需要什麼特別的廚具或者材料，現在可以提出。」

袁州掃視了一圈，直接說道「不用了，夠用。」

「那好，我們開始吧。」俞大廚做了個請的動作，然後兩人直接開始。

俞大廚做鳳尾蝦也是有訣竅的，比如在選擇蝦的上面，一共提供了三種蝦，養殖大白蝦，基圍蝦和華夏對蝦，而俞大廚選擇的是養殖大白蝦，而且不是裡面最大的那一批，反而是中等大小的。

然後就是青豌豆，加上一點新鮮玉米粒，和雞湯。

袁州的選擇就簡單多了，直接選擇體型最大的華夏對蝦，看準後，小網兜一網下去，直接撈起八隻大小基本相同的蝦。

就這一手就比那邊看起來慢悠悠的俞大廚高明不少，看直播的當然開始花式點讚，而圍觀的反而很是安靜。

蝦子尾部都是需要清洗的，而這樣細緻的清洗工作肯定要交給小刷子，袁州拿起小刷子，開始給每隻蝦進行按摩清洗。

那邊的俞大廚也終於挑選好了蝦，不過數量卻比袁州多了很多，幾乎是袁州的兩倍，看這樣子俞大廚也沒有一個個清洗的意思。

拿出食鹽倒進一個乾淨的玻璃缸，然後把蝦放進去，上面滴入一滴油，裡面的白蝦就開始乖乖吐起了泥沙……

第0109章 俞大廚的手藝

拿出食鹽倒進一個乾淨的玻璃缸，然後把蝦放進去，上面滴入一滴油，裡面的白蝦就開始乖乖吐起了泥沙，這一手就讓蝦子乾淨不少。

鳳尾蝦本來不是什麼表演型的菜，卻被兩位大廚硬生生做出了表演的視覺效果。

袁州細心的給每隻蝦按摩沖洗，然後放入玻璃盆中的清水裡。

站的筆直的脊背，加上手腕靈活的動作，每次放入蝦時帶起一股美感，讓在場觀看的人都有好像能感覺那蝦子的舒適。

但是看直播的觀眾直接多了。

[嚶嚶嚶，我想變成蝦子，接受袁老闆的按摩。]小小俠

[切，我只想吃，感覺袁老闆這麼處理蝦，會很好吃。]我是吃貨

[沒錯，現在覺得那個俞大廚還不錯，當然袁老闆更勝一籌。]啊彌撒

[來組隊繼續去袁老闆店裡。]暴躁的我

萌萌並沒有回覆，正聚精會神的看著兩位大廚各自施展的廚藝。

「感覺這小夥子還是有幾分火候」下面圍觀的人，小聲的交頭接耳。

「可不是，不過俞大廚的鳳尾蝦確實是一絕，我去金陵都沒吃過這麼正宗的。」當然有人更加信任已經吃過味道的俞大廚。

「我還是挺期待那位廚師的作品的，看看那蝦就知道了。」也有人對袁州的手藝很是感興趣。

看直播的觀眾和坐在現場的觀眾都一樣，就等著吃，只不過直播的只能約著一起去袁州店裡吃，而現場的一會就能吃到了。

俞大廚一直在處理別的食材，比如給青豌豆汆水，還有其他的素菜，大約十分鐘後，俞大廚開始撈出一直吐沙的白蝦。

拿出一雙竹筷先將水順時針攪拌一下，形成小漩渦，換雙竹筷挨個從漩渦中夾起白蝦，小心的避開油脂，是以夾起的白蝦完全沒有沾到一點油膩，再次清洗後，就準備處理蝦了。

不過俞大廚處理蝦和袁州完全不同，一手捏起蝦尾，循著蝦尾中間的一塊鱗甲，大拇指和食指捏住一掐後一拉，一條完整的蝦線就被剝離出來，之後去除蝦頭。

手法乾淨利落，速度極快的就處理好了所有的蝦，現在俞大廚才開始展現自己的刀工，拿出一把窄背的廚刀，因為白蝦個子本來就小，現在處理起來就不能按在案板上，俞大廚直接拿在手上處理。