分卷(11)

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不、不不不必了！宇文會一口拒絕。

楊兼也沒有強求，說實在的，鴨血可是楊兼的心頭好，尤其是自己做的鴨血，乾淨衛生，口感還鮮嫩，是外面兒賣的那些鴨血比不得的，只有這麼一盆鴨血，楊兼還想留下來獨食，便對膳夫說：把鴨血先端下去儲藏起來。

是，少郎主。膳夫們趕緊依言把鴨血的盆子擎走。

楊兼宰殺完畢，手法乾脆利索的去毛、淨膛、充氣、打鉤，將收拾妥當的鴨子掛上鉤子，拎著鉤子，準備給鴨胚燙皮。北京烤鴨以外皮棗紅酥脆聞名，這秘訣就在上色和燙皮上，先用熱水澆鴨子，然後立刻澆上四五遍糖水，使鴨子熱脹冷縮，肉質更加緊緻。

糖水亦是有講究的，飴糖最好，如今是夏日，考慮到溼度的緣故，糖水的比例不用太稀。倘或是正宗的掛爐烤鴨，為了讓外皮酥脆更容易烤制，除了糖水比例之外，其實還要加入大紅浙醋，大紅浙醋便是廣州茶點中的香醋，略微發酸，後勁回甘，又十足清爽。加入大紅浙醋的掛爐烤鴨，烤制的時候外皮更容易酥脆，而且光潔油亮。

不過如今眼下楊兼手頭並沒有大紅浙醋這種食醋，想要自己釀造又要一段時日，今日只能作罷。

上色之後還要晾胚，需要掛在通風，且無直接日照之處晾乾，鴨子表皮不能出油，條件也十足的嚴苛，趁著晾胚的過程，楊兼便著手開始和麵，做一些烤鴨的荷葉餅薄餅，還要準備捲餅的蘸料甜麵醬等等，忙的一刻也閒不住。

宇文會是來刺探敵情的，沒成想真的看到堂堂隋國公世子下廚理膳，那動作老道又熟練，看的是眼花繚亂。

小包子楊廣一直扒在室戶上偷看，看了好一會子，並未發現太多端倪，這時候楊兼新收的小僕玉米從外面走進膳房，手裡拿著一些奇奇怪怪物什。

玉米將那東西遞過來，說：少郎主，您要的秫秸節。

秫秸其實就是高粱稈子，在古代就是粟米杆子。眾人一陣奇怪，楊兼為何要讓人去尋秫秸杆子？難不成要燒火？可這鴨饌不是要用杏木、梨木、桃木這等果木，燒製出來的才美味兒麼？

楊瓚奇怪的說：大兄，你要這秫秸粟米杆子做甚麼？

楊兼施施然接過一把秫秸，秫秸捆在一起，每根大約十厘米。微微一笑，很淡定的說：這叫堵鴨塞，一會子灌湯的時候，避免湯水從鴨子的肛門流出來。

肛宇文會大吃一驚，不等他說完，眾人便見楊兼將秫秸節握在手中，稍微掂了一下，似乎在試手感。隨即楊兼一手託著鴨子，一手攥緊秫秸節，對準鴨子一捅一抖，手腕靈動，全憑巧勁兒，那動作簡直便是個中老手，長達八厘米的秫秸節，毫不留情的捅了進去

宇文會和楊瓚清晰的聽到了自己的吞嚥聲，方才是脖頸發麻，這會子是下身發麻，好似有一陣陣冷風襲過。

小包子楊廣扒在膳房的室戶上偷看，腳下的木柴一歪，差點直接從垛子上滾下來

作者有話要說： 【小劇場】

父父小課堂開課啦，今天教你們如何堵鴨塞～

楊又甜又溫柔兼:不要慌，手要穩～一氣呵成，毫無痛苦～

學生1宇文會:這就是一抖S！害怕！

學生2楊瓚:大兄懂得真多！

學生3楊廣:窩願把代糖的稱號讓給父父！

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第14章 提刀回來

別看只是做烤鴨，但是製作鴨胚的工序十足繁瑣，還需要烙荷