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其餘人都在養精蓄銳，而袁州包括處理材料都要親力親為，是以袁州也停不下來，將海螺滴上茶油泡上之後，就開始處理皮皮蝦。

紅椒蝦林，也就是麻辣皮皮蝦，說句實在的，麻辣皮皮蝦好吃，但很難入味，外面蝦殼味道很濃，但撥開蝦殼之後，裡面可能也就只有一點味。

不要說川省，即使是臨海城市，擁有長期料理海鮮的經驗，但對於皮皮蝦難入味這點，也沒有徹底解決。

基本都是把味道澆築在蝦殼外，吃的時候稍稍帶著些而已。

但袁州卻有了解決方法，在沒得到系統的前提下，不說能解決百分之百，但百分之七八十是沒問題的。

當然具體效果，還是要看袁州的現場操作，是時候展現一波高階操作了。

「唰唰唰」一陣輕微的水聲，這是袁州正拿起一隻只皮皮蝦開始用軟毛刷清洗。

清洗完畢後的皮皮蝦沒有了一開始的張牙舞爪，就好像做了按摩一般，皮皮蝦們顯得很是悠閒慵懶，青綠透明的爪子都舒展著。

這個樣子就是外行人看了都能看出區別，畢竟另一邊同樣被處理好的皮皮蝦可沒有這個溫和，都在籃子裡左右爬動，鬧騰的厲害呢。

紅藍雙方火熱的料理中，而在評鑑臺上，也有記者圍攏了過來進行訪問。

「張會長還有周會長，你們對這次比賽怎麼看。」這話是看那邊正在忙碌，然後來採訪的記者問的。

「這次挑戰非常好，充分證明瞭我們華夏廚師，不認權威，只認味道，是一次非常好的友誼切磋。」周世傑道。

「那麼對於那二十八家不滿這次示範店得主，暗指不公的事情，怎麼看呢？」記者通常都是看熱鬧不嫌事大的，更加直白的問道。

「示範店是我們從環境以及味道等多方面因素評選的，我認為是非常公平公正的，有廚師有不同意見，也是少有的事情。」張焱一臉嚴肅地說道。

前一番話是周世傑說的，而後一番話張焱說的，其實從這兩番話，就能看出，為什麼一個是華夏廚聯的會長，一個只是川菜聯會的會長。

「那麼請問白先生對此次比賽怎麼看呢？」記者繼續提問。

「首先桃溪路的小店，我是聞名已久，但一直在外地忙，沒時間吃，今天終於可以借著這個機會吃到還是挺高興的。」白肖肖笑著道。

王祥沒插話，他並不喜歡在記者面前說話，而且今天紅藍雙方上報的菜中，沒有他最擅長的澳洲小龍蝦，心裡還是有些小不開心的。

「叫我來評判又不做我擅長的，誰還不是個寶寶咋地。」這就是王祥現在的心裡活動。

第0993章 做好了

「那白先生的意思是更看好袁州贏得比賽嗎？」記者這問的很有心計。

「其實紅方這邊的二十八個主廚，裡面有很多家店和我公司還有合作，所以他們的實力也是很不錯的。」白肖肖笑了笑並沒有中記者的計，慢條斯理地說道。

「那麼白先生比較期待哪一道菜品？」記者邊記錄邊問道。

「我比較期待魷魚。」白肖肖道，說個人口味，他最喜歡吃魷魚。

「參賽的主廚裡面，有一個人的火焰魷魚曾經被稱為川省十大海鮮佳餚，他已經七八年沒動手了，這次還是很期待的。」不等記者繼續問，白肖肖就主動開口道。

魷魚這道菜是很好上手的，即使不會做飯，只是簡單的煎炸，然後再撒上一點辣椒麵就能吃了，但要做得脫穎而出，就很難了。

很多菜餚都這樣，容易上手，但做好吃很難，而魷魚主要就是口感，脆中帶綿和綿中有脆，都是極難達到的。

在這上面，紅方的那位主廚是有自己秘訣的。

對手有秘訣，袁